Peixe salteado com legumes e leite de coco

ingredientes para Porções 4

1000g Filetes de peixe, congelados ou frescos (de preferência escamudo)
4 Pimentas, amarelo e laranja
2 Abobrinha
4 cebolinhas
2 cebolas grandes
200g Brócolis, fresco ou congelado
1000ml leite de coco
2EL azeite
2EL óleo de gergelim
endro e alho
Sal
pimenta
Frigideira de peixe com leite de coco
Frigideira de peixe com leite de coco
fonte: pixabay.com

passo 1

Descongele o peixe se estiver usando peixe congelado. Escorra bem, seque e corte em pedaços acabados. Tempere com sal e pimenta antes de reservar.

passo 2

Misture os dois tipos de óleo. Em seguida, limpe os legumes. Corte a abobrinha ao meio e corte em meias luas. Pique grosseiramente a cebola, pique os pimentões, divida o brócolis em floretes. Corte as cebolinhas - assim como as verdes - em anéis. Frite tudo, exceto o brócolis na mistura de óleo e tempere generosamente com sal, pimenta, alho e endro. Você pode variar os óleos de acordo com suas próprias preferências e gostos.

passo 3

Quando os legumes estiverem fritos, despeje o leite de coco e deixe ferver. Em seguida, cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, sem tampa, até o molho reduzir um pouco. Se necessário, ligue com um pouco de espessante de molho para molhos leves (mas não é mais 100% low carb, o número certamente não importa muito). Em seguida, adicione o brócolis. O brócolis congelado, em particular, é cozido extremamente rápido, então adicione-o à comida mais tarde. Adicione uma pitada de gengibre, mas tenha cuidado ao dosar, o sabor não deve ser muito intenso.

passo 4

Finalmente você pode adicionar o peixe. Mexa a cada poucos minutos até que o peixe esteja cozido.

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